Dengan meneteskan madu, baklava adalah pencuci mulut penuh kacang yang bisa Anda beli di restoran Yunani tetapi tidak berasal dari Yunani. Bahkan, makanan pencuci mulut yang menjilat jari ini muncul melalui proses yang mengikuti rute perdagangan kuno. Pada setiap titik di sepanjang perjalanan, bahan-bahan baru ditambahkan.
kredit: golubovy / iStock / GettyImages Dimana Baklava Berasal
Sejarah
Bangsa Asyur dikreditkan dengan mengambil langkah pertama menuju pengembangan apa yang sekarang kita anggap sebagai baklava. Itu adalah pastry yang diisi dengan kacang dan madu. Kekaisaran ini menguasai Timur Dekat kuno pada abad kedelapan SM dan dikenal untuk menggantikan komunitas yang mereka taklukkan. Mereka, pada gilirannya, digantikan oleh Kekaisaran Babel.
Geografi
Ketika resep tersebut mencapai Yunani pada abad ketiga SM, itu berubah. Alih-alih adonan tebal, orang-orang Yunani menggulung mereka menjadi lembaran tipis kertas. Kami masih menyebut adonan semacam ini dengan nama Yunani, adonan phyllo, yang berarti "daun." Orang Armenia menambahkan dua bumbu, kayu manis dan cengkeh ke resepnya. Orang-orang Arab bahkan membuatnya lebih mewah dengan menambahkan air mawar dan kapulaga.
Time Frame
Resepnya diketahui oleh Barat setelah mencapai Konstantinopel. Ini adalah kota ibukota dari Kekaisaran Ottoman sampai 1923. Koki Eropa yang belajar di istana Ottoman mempelajarinya dan memperkenalkannya setelah mereka kembali ke rumah. Hanya koki terbaik yang memiliki hak istimewa untuk mempelajari keahlian kuliner di dapur istana Ottoman.
manfaat
Baklava dianggap sebagai pencuci mulut orang kaya tetapi, selain sebagai pencuci mulut, bahan-bahannya dianggap membantu dengan romansa. Bumbu dianggap afrodisiak: kayu manis untuk wanita dan cardamon untuk pria. Menurut Proyek Dapur, cengkeh, madu dan kacang pistachio, semua memiliki kualitas aphrodisiak yang menstimulasi pria dan wanita.
Ahli Wawasan
Resep modern untuk baklava berasal dari yang kuno. Daun dari phyllo pastry disikat dengan mentega tawar yang berlapis-lapis di antara kacang yang dicincang. Baik kenari atau kacang pistachio digunakan. Resep yang berbeda memvariasikan bumbu yang disertakan dengan kacang. Kemudian sirup lengket dituangkan ke atas kue. Sirup dasar dibuat dengan gula, air, dan jus lemon. Seringkali, pastry diiris, setelah dipanggang, dengan potongan segitiga atau berlian.
sumber
Lebih Detail Sejarah Baklava
