Mendinginkan panggangan perokok memungkinkan Anda menyesuaikan suhu untuk memasak makanan lambat dengan panas tidak langsung di atas arang. Barbekyu yang lembut dan beraroma tergantung pada panas yang sama untuk merokok berkepanjangan, mungkin 12 jam atau lebih untuk pemotongan tebal seperti bahu babi dan daging sapi. Karena itu perlu menambahkan lebih banyak arang setelah beberapa jam merokok, suhu cenderung melonjak tepat setelah beban baru batubara naik ke api. Mendinginkan perokok memungkinkan Anda mempertahankan suhu stabil untuk memasak seragam.
kredit: Luca_Daviddi / iStock / GettyImages Cara Mendinginkan Panggangan Perokok
[things_needed_1]
Sesuaikan ventilasi samping di bagian bawah perokok untuk mengatur suhu. Untuk mendinginkan perokok, secara bertahap tutup ventilasi bawah untuk memotong pasokan udara di bawah api. Tutup ventilasi 1 / 2 inci setiap beberapa menit untuk menurunkan suhu secara bertahap.
Sesuaikan ventilasi atas atau cerobong untuk mendinginkan suhu lebih rendah. Ventilasi atas atau cerobong menciptakan draf untuk menarik udara dan asap melalui panggangan. Menutup saluran ini setelah mematikan katup bawah pada akhirnya akan memadamkan bara Anda dengan mencekik api, jadi berhati-hatilah saat menyesuaikan ventilasi atas dan tutup cukup lama untuk mengembalikan suhu ke tempat yang Anda inginkan.
Naikkan atau lepaskan penutup pada perokok, tergantung apakah itu engsel atau lepaskan, sehingga panas dapat menghilang dengan cepat untuk pendinginan cepat. Ini adalah teknik pilihan terakhir jika Anda berurusan dengan flareup dari pembakaran lemak atau lemak dan perlu memadamkan api serta menurunkan suhu perokok. Masalah utama dengan menghapus penutup untuk mendinginkan perokok adalah bahwa itu menambah sekitar 20 menit hingga setengah jam waktu memasak kapan saja penutup dihapus, jadi lepaskan hanya ketika benar-benar diperlukan ..
Gunakan pegangan panggangan besi untuk menghapus panggangan pada perokok dan bantalan panas untuk mengangkat kotak api dengan gagang kawat untuk melepaskan sumber panas dari perokok dan mendinginkannya dengan cepat untuk pengepakan dan transportasi.
Buang arang panas ke pasir atau tanah kosong untuk memadamkan api dari pohon, semak dan semua bahan yang mudah terbakar. Kurangnya sumber panas, perokok besi akan mendingin dan siap untuk dikemas dalam setengah jam atau kurang.
Referensi
Penyesuaian suhu perokok Suhu arang untuk daging asap
